PARA COMER...ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE

Hoy cocinaré algo que para la crisis en que esta el mundo envuelto no es precisamente muy económico,pero para una celebración especial nos lo podemos permitir. De vez en cuando hay que dar una alegría al cuerpo, no os parece.

Se trata de arroz meloso con bogavante, plato muy típico aquí en Valencia, tierra de arroces y que ,modestia aparte, me sale muy bueno.


Ingredientes:

- Bogavantes ( 1 cada 4 personas aproximadamente,según tamaño y economía)
- Pimientos rojos
- Ajos
- Cebolla
- Sepias ( 1 cada 4 personas,según tamaño)
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Laurel
- Pimentón rojo dulce


Elaboración:


Se sofríen los bogavantes y se sacan. No hace falta que estén mucho tiempo al fuego, simplemente que cambien de color y sean de color rojo brillante.



Generalmente los venden vivos,por lo que para evitar que salten y se muevan mientras se cocinan es mejor ponerlos durante media hora larga en el congelador para "atontarlos" y que permanezcan quietos.


Entonces se sofríen los pimientos rojos a tiras a fuego lento ( 1 cada 4-6 personas), hasta que estén hechos y veamos que se separa la piel con facilidad.



Se retiran del fuego y se les quita la piel, se procede a trituraros en un mortero junto con 4-5 ajos secos.


Luego se hace 1 cebolla en cuadritos y se hecha al mismo aceite,cuando coja color se añade la sepia y se sofríe todo.


Entonces se añade pimentón rojo ( 1 cucharada para cuatro) y un par de hojas de laurel.
En seguida para evitar que se queme el pimentón se añade el caldo de pescado, que hemos cocinado previamente, en cantidad de tres medidas por cada medida de arroz.

Cuando hierve se añade el arroz y en seguida vuelve a hervir ponemos el picadillo de ajo y pimiento rojo. Probamos de sal y añadimos al gusto.Mientras tanto hemos aprovechado para cortar el bogavante y lo ponemos también a cocer todo junto sin parar de remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo.

La cocción no debe ser superior a catorce o quince minutos sino queremos que el arroz se "exclate", teniendo en cuenta que se trata de un arroz meloso y no caldoso, por lo que tendrá poco caldo.

Y eso es todo. Que aproveche y espero que os salga muy bueno.